【麻辣小龙虾】调料使用说明

建议调料和水比例1:5（即250g底料加入1250克水），建议料虾比例1:5（即250g底料适合1250克左右的小龙虾）

主料：小龙虾1250g

辅料：干辣椒节20g、干红花椒5g、姜片20g、蒜粒30g、水（高汤）1250g、麻辣小龙虾底料250g

麻辣小龙虾底料使用方法

清洗：龙虾去头开背，清洗干净

过油：色拉油烧至150℃下龙虾炸至变色，捞出备用

炒料：锅中下适量色拉油，下干辣椒节20g、干红花椒5g、姜片20g、蒜粒30g，略微煸炒后下麻辣小龙虾调料250g，炒香后下备好的小龙虾翻炒均匀，加水（高汤）1250g大火烧开，转小火焖煮5分钟左右

装盘：大火收汁装盘