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【钵钵鸡冷串串】调料使用方法

发布日期:2022-08-03 浏览量:184次

1、串串下锅汆熟(荤素分开)

2、冷锅串串秘制底汤按照1:10-12的比例加白开水,搅拌均匀调成汤底,即一包500g的底汤,倒入5000g-6000g的水(10-12500ml的矿泉水);如果加骨汤的话,按照1:15的比例加骨汤(即一包500g的底汤,倒入7500g的骨汤)

3、根据当地口味适当的加入冷串串香辣红油(建议一包底汤加入250g-500g的冷串串香辣红油),汆熟的串串放入汤底浸泡20分钟以上即可

4、调好的冷锅串串调料可以反复使用(2-3次,需妥善保存)