【五香卤牛肉】的做法
1、牛肉冷水下锅放适量大葱段（2-3段）、姜片（2-3片）、高度白酒（3-5g），焯水去腥；
2、锅中倒入5斤水（5瓶500ml矿泉水），开火后放入五香卤料（一袋500g的卤料放完），用汤勺将卤料搅拌均匀调制成卤水（一定避免卤料粘锅）；
3、五香卤水烧开后放入焯水的牛肉；
4、放入牛肉待沸腾后，转小火，卤制2个小时后关火；
5、使用铁篦子等工具，压在卤好的牛肉上面，使牛肉完全浸泡在卤水中，浸泡2个小时后即可出锅。